黑皮鸡枞菌肉厚肥硕，质细丝白，味道鲜甜香脆。含人体所必须的氨基酸、蛋白质、脂肪，还含有各种维生素和钙、磷、核黄酸等物质。黑皮鸡枞的吃法很多，可以单料为菜，还能与蔬菜、鱼肉及各种山珍海味搭配，可无论炒、炸、腌、煎、拌、烩、烤、焖，清蒸或做汤，其滋味都很鲜，为菌中之冠。四川、云南等地有做油鸡枞的习俗，先将鸡枞过油，然后调味焖制，得到一份人间美味，但油鸡枞多是用品质较差的干鸡枞菌制成，口感稍硬。因此我们开发了黑鸡枞菌酱这一产品，采用新鲜黑皮鸡枞菌，经过规范的清洗，煮制，切碎，烹炒，调味等一系列工艺加工而成，既保留了黑皮鸡枞菌本身的质感，又加入了辣酱的炙热，形成一道不可多得的美味。